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📅 Santé et Social : échangez en direct avec nos formateurs !
Jeudi 3 avril de 12h à 12h45
Mardi 15 avril de 18h à 18h45
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Réceptionner, stocker et inventorier les produits - Top Chef
CAP
100% en ligne
Eligible CPF
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Dans l'univers culinaire, la gestion des produits est un maillon essentiel pour garantir la qualité des plats et la fluidité du service. Cette formation vous permet de maîtriser les compétences clés pour réceptionner, stocker et inventorier les produits avec efficacité et rigueur. Apprenez à gérer les stocks de manière optimale, à respecter les normes d’hygiène et à assurer une gestion sans faille des approvisionnements, un atout incontournable dans tous types de cuisines professionnelles.
Vous serez capable de :
- Réceptionner les produits
- Ranger les produits et suivre l'état des stocks
Vous obtiendrez à l’issue de la formation :
- Attestation reconnaissant l'acquisition d'un bloc de compétences
Bloc de compétence RNCP38722BC01 - Réceptionner, stocker et inventorier les produits du Titre professionnel "Commis de cuisine", de niveau 3 délivré par le Ministère du travail, RNCP38722 , décision de France Compétences le 25/01/24, NSF 221t - Attestation de fin de formation
&
Durée estimée
:
210h • 4 mois
Lieu :
100% en ligne
Démarrage :
A tout moment de l'année
Certification :
Bloc de compétences
Niveau 3 (CAP)
J'organise ma formation
- Je démarre à tout moment de l'année*
- 100% en ligne : j'apprends où et quand je veux
- Garantie Seconde chance : accès illimité durant 2 ans** à votre formation et frais d’examen offerts***
*Le délai moyen d'accès à la plateforme est de 14 jours. Ce délai peut varier en fonction du type de financement et de l'accord du financeur.
Une fois l'accord de votre financeur reçu, vous recevrez un mail de connexion à la plateforme. Vous cliquez sur le lien, choisissez votre mot de passe et démarrez votre formation
**1 an pour les blocs de compétences et les formations courtes voir les CGV Academee)
***pour les Diplômes Academee, les Titres RNCP et les Titres Professionnels (hors Diplômes d'Etat)
Je contacte un conseiller
Tarifs et solutions de financement
890 €
Tarif pour les particuliers.
France Travail
A partir de
0 €
Formation éligible à des aides de France Travail (anciennement Pôle Emploi)
Bourse d'études
Jusqu'à
-30%
Bénéficiez d'une bourse d'études en fonction de votre profil
Financement personnel
A partir de
44 €/mois
Financez votre formation facilement en plusieurs fois sans frais jusqu'à 36 mois ****
Inclus
*Nombre moyen de cours du soir en direct observés sur les 12 derniers mois (organisés majoritairement à partir de 18h)
**Hors Diplômes d’État
***Sous réserve d’acceptation. Vous disposez d’un délai de rétractation. Voir conditions
Métiers visés
- Commis / Commise de cuisine
- Commis / Commise de cuisine en collectivité
- Premier commis / Première commise
Programme Réceptionner, stocker et inventorier les produits - Top Chef
-
Réceptionner, stocker et inventorier les produits
1.Les produits
- Les labels de qualité
- Saisons et terroirs
- Les produits semi-élaborés : PAI et PCEA
- Les fruits
- Les légumes frais et secs
- Le calibre des fruits et légumes
- Les pommes de terre
- Le riz
- Les pâtes alimentaires
- Les corps gras (animal et végétal)
- Les produits laitiers
- Les œufs et les ovoproduits
- Reconnaître et choisir le poisson
- Préparer et cuisiner le poisson
- Les mollusques et crustacés
- Généralités sur les viandes de boucherie
- Le bœuf, le veau
- Le mouton
- Le porc
- Les volailles
- Les abats
- Les gibiers
- Les vins, alcools et autres boissons utilisés en cuisine
- Le vinaigre
- Les épices, aromates et condiments
- Le sel
- Les algues et autres éléments iodés
- Les produits de luxe
2.La réception, le stockage et la conservation des denrées alimentaires- Les approvisionnements
- Cuisines centrales et cuisines satellites
- Les quantités de stock
- Les moyens de contrôle des approvisionnements
- Protocoles de conditionnement
- Les procédés de conservation
- Les zones de stockage
- La traçabilité
L’expérience Academee : de la passion à la réussite !
Accompagnement sur mesure
Un coach dédié à votre team qui vous conseille et vous soutient sans relâche tout au long de votre parcours. De l’organisation à la réussite, chez Academee vous ne serez jamais seul !
Communauté d'apprenants
Vous rejoignez une communauté d'apprenants. Vous échangez, partagez et progressez ensemble tout au long de votre formation.
Expérience gamifiée
Relevez des défis et mettez immédiatement en pratique ce que vous apprenez. Vous êtes acteur de votre propre apprentissage et préparez votre arrivée sur le marché de l’emploi !
Se préparer comme les pros
Nos formations sont créées par des experts professionnels pour vous permettre d’acquérir et renforcer les compétences incontournables des métiers qui recrutent. Apprenez les techniques des pros, tout en restant chez vous !
Un réseau et des experts reconnus
Echangez et obtenez des conseils pratiques sur les métiers qui vous passionnent. Participez à nos lives interactifs avec des experts de terrains et les parrains et marraines de nos programmes.
Excellence académique & digitale
Votre diplôme est reconnu par l’Etat et les entreprises. Vous accédez 24h/7j à plus de 200 cours vidéos et de lives sur une plateforme innovante et intuitive 100% en ligne.
Modalités
-
Conditions d'admission
- Être âgé(e) de 16 ans à la date d'entrée en formation (ou avoir 16 ans dans l'année civile de son inscription)
OU
- dérogation possible à partir de 15 ans si autorisation d'instruction de la famille (Cerfa 16212-03)"
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Expérience professionnelle et stage
Dans le cadre de votre formation, le stage n'est pas obligatoire.
Toutefois, toute expérience professionnelle, passée ou en cours, ou réalisation de stage, vous permet de développer vos compétences et de vous immerger dans le milieu que vous rejoindrez prochainement.
Cela reste un atout pour l'obtention de votre Titre/Diplôme.
Academee vous fournira une convention de stage sur demande. -
Examen
Mois d'examen : Juin/JuilletNovembre/DécembreLieu : à Bordeaux uniquement
Pour obtenir le Titre, le candidat sera évalué selon les modalités suivantes :
En amont de vos examens en centre, vous réaliserez en ligne :
- Un évaluation en cours de formation
- Un dossier professionnel
A l’issue de votre formation vous réalisez, en présentiel, dans le centre d’examen :
- Mise en situation professionnelle
- Entretien technique
- Entretien final
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Certification
Certification : Bloc de compétence RNCP38722BC01 - Réceptionner, stocker et inventorier les produits du Titre professionnel "Commis de cuisine", de niveau 3 délivré par le Ministère du travail, RNCP38722 , décision de France Compétences le 25/01/24, NSF 221tCertificateur : Ministère du Travail
Pour obtenir le taux d’insertion dans les fonctions visées, consulter la fiche RNCP sur le site de France compétences
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Equivalences et passerelles
Equivalence avec le bloc RNCP37553BC01 - Organisation de la production de cuisine du CAP Cuisine
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Poursuite d'études
Après avoir obtenur le bloc "Réceptionner, stocker et inventorier les produits", il est possible de s'inscrire au passage des autres blocs de compétences du titre.
