La pâtisserie est un pilier de l'artisanat français. Et pour cause, cette discipline, qui représente un métier passionnant, s’illustre par son alliance parfaite entre créativité et technique.

• Vous êtes fasciné par l’art de créer des gourmandises sucrées ?
• Vous souhaitez acquérir les connaissances et les techniques phares de la pâtisserie ?

Pour ce faire, l'alternance se révèle être une voie privilégiée pour entrer dans ce domaine.

La raison ? En combinant formation théorique en école ou en CFA et expérience pratique en entreprise (boulangerie ou chocolaterie), l’alternance est tout bonnement un accélérateur de carrière. 

Plus précisément, l'alternance offre aux apprentis pâtissiers une immersion directe dans le secteur, leur permettant de développer leurs compétences professionnelles tout en étant rémunérés : un avantage financier non négligeable !

Opter pour l'alternance ouvre donc la voie à une carrière enrichissante dans la pâtisserie, avec à la clef une expérience pratique inestimable et un réseau professionnel précieux dès le début de leur parcours. 

Que vous souhaitiez travailler dans une boulangerie, une chocolaterie, un hôtel, un restaurant, un glacier ou un traiteur, et que vous désiriez préparer un CAP Pâtissier ou tout autre diplôme de pâtisserie en alternance, les opportunités ne manquent pas dans le monde savoureux de la pâtisserie.

Vous l’avez compris, l'alternance offre des opportunités variées et permet de concrétiser ses ambitions professionnelles quel que soit votre ambition en matière de carrière et votre situation personnelle.

L’importance de l’alternance dans le métier de pâtissier

Si vous souhaitez devenir pâtissier, l’alternance est une option idéale à bien des égards. En effet, en combinant périodes d’enseignement théoriques et pratiques en entreprise, l’alternance offre la possibilité aux apprentis pâtissiers de se familiariser rapidement avec les réalités du métier. Et ce, que ce soit en pâtisserie, boulangerie, ou chocolaterie ! Idéal également pour se faire une idée du métier, et de mieux comprendre si ce dernier correspond à vos attentes ou pas.

Mais alors, pourquoi l’alternance est-elle si plébiscitée dans la pâtisserie ? Tout simplement car elle permet de fournir aux apprentis une compréhension exhaustive des techniques et de la créativité qui se cachent derrière tout pâtissier. En maîtrisant ces techniques, un pâtissier peut par la suite se les approprier et exprimer son génie créatif ! De la confection de viennoiseries à la décoration de gâteaux sophistiqués, l'alternance aide donc les apprentis à acquérir une gamme de compétences qui seraient difficiles voire plus longues à maîtriser uniquement en classe.
 

Bonus : quelques avantages de l’alternance en pâtisserie

L'alternance a l'avantage d'offrir un salaire aux apprentis dès le début de leur formation, rendant l'éducation en pâtisserie plus accessible. Le salaire, souvent basé sur un pourcentage du SMIC, augmente généralement avec l'expérience et le niveau de compétence de l'apprenti.

De même, en travaillant aux côtés de pâtissiers expérimentés, les apprentis bénéficient d'un apprentissage pratique et de conseils en temps réel, ce qui accélère leur développement professionnel. Sans surprise, cette expérience est inestimable pour comprendre le rythme soutenu et les exigences élevées du métier de pâtissier.

Sans oublier le réseau professionnel que l’alternance permet de construire. En effet, les contacts établis au cours de cette période peuvent ouvrir des portes à de futures opportunités d'emploi et offrir un soutien précieux dans la progression de carrière. Enfin, l'alternance offre une voie vers des qualifications reconnues, telles que le CAP en pâtisserie, qui sont essentielles pour asseoir la crédibilité professionnelle dans ce secteur et démarrer votre carrière dans d’excellentes conditions.
 

Le quotidien d'un apprenti pâtissier

Le quotidien d'un apprenti pâtissier varie en fonction des périodes de formation théoriques et de stages pratiques.

• A l'école, l'apprenti se concentre davantage sur l'apprentissage des fondamentaux de la pâtisserie, allant des techniques de base de la boulangerie aux aspects plus complexes de la confection de desserts et de chocolats. Ces sessions théoriques comprennent également des cours sur la sécurité alimentaire, la gestion d'entreprise et la nutrition, des éléments essentiels à la compréhension du métier. 
• Lors des phases en entreprise, l'apprenti est plongé dans le monde réel de la pâtisserie, travaillant aux côtés de professionnels expérimentés. Ces périodes sont nécessaires pour mettre en pratique les compétences apprises en classe et acquérir une expérience significative dans divers environnements, tels que les boulangeries, les chocolateries, ou encore les services de traiteur. L'apprenti est en ce sens actif : il participe pleinement à la production quotidienne, de la préparation des ingrédients à la confection de produits finis, et apprend donc à gérer le rythme et les exigences d'un environnement de travail professionnel.

C’est un fait : avec l’alternance, les apprentis sortent opérationnels de leur formation et gagnent immédiatement en compétitivité sur le marché du travail !

Comment candidater pour un contrat d’alternance en pâtisserie ?

Tout d’abord, lors de votre recherche d'emploi en alternance, prenez en compte certains critères tels que le salaire minimum interprofessionnel de croissance (SMIC) et le contrat d'apprentissage. Assurez-vous également de choisir une entreprise qui offre un environnement propice à votre épanouissement professionnel ! 

En somme, pour réussir votre recherche d'emploi en alternance dans le domaine de la pâtisserie, misez sur votre talent, votre créativité et votre passion. Bonne chance dans toutes vos démarches !
 

Les débouchés professionnels et les offres d'emploi

Après avoir suivi une formation en alternance en pâtisserie, les apprentis se retrouvent face à un large éventail de possibilités professionnelles. Les diplômés peuvent aspirer à des postes de pâtissiers dans des boulangeries, des chocolateries, des restaurants, et même dans des hôtels de luxe. En fonction de leur spécialisation et de leurs compétences, des opportunités s'ouvrent également dans des domaines plus spécifiques comme la création de gâteaux sur-mesure, la pâtisserie fine, ou encore la confiserie.

Par ailleurs, et c’est bien connu, les compétences acquises pendant l'alternance permettent aux apprentis de se démarquer sur le marché du travail. Leur expérience pratique en entreprise, couplée à leur formation théorique, les rend particulièrement attractifs pour les employeurs à la recherche de professionnels déjà formés et prêts à travailler.

• Mais alors, comment trouver concrètement un poste à l’issue de votre formation ? Pour trouver un emploi une fois votre alternance terminée, les apprentis pâtissiers peuvent se servir de leur réseau professionnel bâti durant leur période d’apprentissage, solliciter leurs collègues, clients, ou encore mentors pour maximiser leurs chances de trouver un travail. Certains d’entre eux peuvent également avoir la chance d’être embauchés sur leur lieu d’alternance, si le travail fourni a fini de convaincre l’employeur ! Quoi qu’il en soit, pour rester compétitif sur le marché de l’emploi, il est judicieux de soigner sa présence en ligne, que ce soit sur Linkedin ou d’autres sites spécialisés. Autre astuce et pas des moindres : mettez en avant votre expérience acquise en alternance et présentez un portfolio soulignant vos créations pâtissières sur vos réseaux sociaux.

• Mais ce n’est pas tout. Pour sortir du lot, d’autres méthodes peuvent vous être utiles. Vous pouvez par exemple personnaliser votre CV et votre lettre de motivation en fonction des entreprises ciblées, de manière artistique et créative. Vous pouvez également participer à des concours de pâtisserie pour démontrer l’étendue de vos talents tout en consolidant votre réseau professionnel dans le secteur. 

Je me lance!